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Infiammazione da cibo o intolleranza alimentare

La infiammazione da cibo è generalmente conosciuta come intolleranza alimentare, un disturbo oggi molto diffuso e che, se non trattato adeguatamente, porta un peggioramento della qualità della vita. Si distingue dall’allergia perché quest’ultima scatena una reazione immediata, o al massimo ritardata di qualche ora, al contatto con il cibo incriminato

Interventi dietetici in pazienti con esofagite eosinofila

Quanto può influire la dieta nella infiammazione allergica dell’esofago? Può la dieta stessa, opportunamente modulata, costituire in elemento terapeutico? Attraverso gli studi condotti su 1317 soggetti, principalmente bambini, hanno mostrato che le diete più efficaci sono quelle elementari a base di amminoacidi o di tipo SFED (eliminazione dei 6 alimenti che più spesso causano allergie alimentari).